湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜,以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味,擅长于制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。湘西部落董事长龚水清是土生土长的湘西人，对湘西有着独特的情怀，他带着浓厚的湘西情与湘西特色食品在湖南长沙开起了第一家湘西特色餐饮店,极具特色的菜系与别具一格的菜品给长沙的食客 们注入了一股清泉,掀起一阵美食风潮，带来了视觉上和感观上的双重享受。
近年来湘菜广泛被人关注。同时也出现了许多新派湘菜受到广大顾客的追捧。而湘西部落餐厅也与时俱进跟着时代不断转变，在技术上不断改良，把湘西最美味与原始的菜系展现给广大的顾客朋友，并让全国的部落好友认识到神秘湘西的美食文化及特色，经过无数次的实验部落的新派湘菜已经得到了广大顾客认可,同时部落美食并不失去湘西美食的本质。
走进部落的人都能感受到一种浓浓的湘西文化、品尝到原味与原生态的的湘西美食。热情好客的苗家阿哥阿妹们欢迎着您的到来！
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